Portrait de Nicolas Payré

À 58 ans, Nicolas Payré représente la troisième génération d’une famille solidement attachée aux terres des Pyrénées-Orientales. Destiné dès son plus jeune âge à reprendre le domaine agricole, il en prend officiellement les rênes à 35 ans.

Avant lui, sa mère avait façonné ce domaine de dix hectares. Avant de lui transmettre avec passion. Aujourd’hui, l’histoire continue de s’écrire : son fils Thomas se prépare à devenir la quatrième génération à perpétuer ce patrimoine.
Pionnière du bio dans le département, la famille Payré fait un choix audacieux bien avant que cela ne devienne une évidence. Dès 1967, le domaine agricole s’oriente vers l’agriculture biologique, puis franchit un nouveau cap en 1981 avec la biodynamie. À l’époque, les conseils sont rares, les soutiens quasi inexistants. Se lancer dans ces pratiques relève presque de l’impossible. Mais pour les parents de Nicolas, la motivation est claire : produire mieux, pour la santé des consommateurs et le respect de l’environnement.

Passionné, Nicolas a toujours vécu à la campagne. « Être son propre patron, travailler au rythme de la nature, observer chaque jour le Canigou veiller sur mes terres. Pour moi, il n’y a rien de plus beau », confie Nicolas. Entre mer et montagne, il considère le département comme l’un des plus beaux de France. Un environnement idéal pour cultiver des produits d’une grande qualité gustative.
Mais au-delà du terroir, c’est le lien humain qui anime Nicolas. Son sens du contact et sa sincérité ont tissé une relation forte avec ses clients. Lors de la tempête Nyls, qui a récemment frappé l’exploitation, certains de ces clients n’ont pas hésité à proposer leur aide pour réparer les dégâts. Un élan de solidarité qui témoigne de la confiance et de l’attachement qu’il a su créer au fil des années.

Engagé et visionnaire, Nicolas a rejoint une association de biodynamie peu après sa création. Ensemble, ils portent des projets ambitieux, notamment celui de fonder une école de biodynamie. Car la transmission est au cœur de sa démarche.

« Nos terres sont avant tout un lieu d’accueil et de transmission aux jeunes agriculteurs. Nous prenons beaucoup de stagiaires et nous accueillons des classes. Je veux leur montrer que derrière chaque produit se cachent des heures d’efforts et de savoir-faire. C’est le mot d’ordre de ma famille. »

Pour lui, transmettre le domaine agricole à son fils dans le futur est une immense fierté et une véritable source de motivation au quotidien. Travailler aux côtés de son fils, le voir impliqué et animé par l’envie d’entreprendre de nouveaux projets le conforte dans cette voie. Plus qu’un simple métier, c’est une passion, un engagement profond et un héritage familial qui se transmet de génération en génération.